Ricetta della Tradizione Valdarnese:
CROSTINI NERI

Ingredienti:  
400 Grammi di fegatini di pollo  
mezza cipolla bianca  
alcune foglie di salvia e prezzemolo  
2 foglie di alloro  
50 grammi di burro  
una manciatina di capperi  
pasta di acciughe  
vino (mezzo bicchiere)  

Soffriggere cipolla con l'olio aggiungendo prezzemolo salvia e alloro e i fegatini.  
Dopo aver rosolato i fegatini va aggiunto il vino bianco. Alla fine va tolto salvia e l'alloro e va macinato il composto con i capperi e aggiungere la pasta d'acciugo, rimettere sul fuoco con il burro, e mescolare bene.  

Consigliata per:  
antipasto sia per l'inverno che per l'estate. I crostini vanno serviti freddi.  
 

Ricetta di Ada Naldi Cancelli Reggello

 

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